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キンサイのレシピ

こんにちは、「新顔野菜ナビ」管理人のケンジンです。

キンサイという野菜があるのをご存知でしょうか。キンサイはセリ科に属する新顔野菜で、セルリーの一種として中国で幅広く栽培されている野菜です。
その元となっているセルリーはローマの時代では薬として使用されていたようです。
その後17世紀が過ぎたあたりからイギリス、フランスで食用として活用されるようになってから世界中に広まるようになったみたいです。
キンサイはセルリーの一種ではありますが、セルリーとは長さも葉の厚さも違い、セルリーより長く葉も薄いです。ところが、味はセルリーと殆ど変わらないと言ってもいいと思われます。
下記にキンサイを使った料理のレシピを1品ご紹介してみたいと思われますので参考にしてみてください。

【和え物】
○作り方
1.沸騰させたお湯に塩を少々入れ、キンサイ300グラムを湯通しする。
  キンサイを湯通ししたならば、冷水に付けて冷やするのです。
2.キンサイが冷えたならば、水気を切り食べやすい長さに切ります。
3.チャーシュー4〜5枚を細切りに切ります。
4.ネギの白い部分を白髪ネギ状態に切ります。
5.フライパンを熱し、サラダ油を入れてサクラエビを適量入れて焼き、焼きあがったならば皿に取り出しておきます。
6.以下に記載する調味料を混ぜ合わせます。
  しょう油 :大さじ3
  酢    :大さじ3/2
  砂糖   :小さじ1/2
  化学調味料:少量
  こしょう :少量
  スープ  :大さじ1
7.キンサイと他の材料を全て「6」で混ぜた調味料で混ぜ合わせて皿に盛り付けでき上がり。