新顔野菜ナビ

ルッコラ、キタアカリのソース

こんにちは、「新顔野菜ナビ」管理人のケンジンです。

新顔野菜の葉タイプのものは、アレンジが簡単で下ごしらえも簡単です。だから、今までの料理に気軽に使うことが可能です。
料理の添え物みたいにしないで、茹でたり炒めたりして楽しんでいただければと思われます。

新顔野菜は栄養価が高いことでも著名で、プチヴェールという新顔野菜は現在市販されている野菜ジュースにも使用されているなど味の良さにも注目が集まっています。


そんな葉野菜新顔野菜のレシピをご紹介したいと思われます。

○新顔野菜、ルッコラを使ったレシピ
【ルッコラのサラダ】
 材料(全て4人分となります)
  ルッコラ :2束
  しょうゆ・レモン汁:各小さじ2
  いりゴマ :適量
  ごま油  :大さじ3〜4

 作り方
  ・ルッコラの下ごしらえをするのです。
   ルッコラの根の部分を切り取って洗った後、水気をよく切っておきます。
  ・しょうゆ、レモン汁、いりゴマと下ごしらえしたルッコラを混ぜ合わせます。
  ・ごま油を熱しておきます。
  ・熱したごま油を調味料と合わせたルッコラ全体にまわしかけてでき上がりです。

【ホタテとキタアカリのソース(ルッコラ)がけ】
 材料(全て4人分となります)
  キタアカリ:4つ
  ホタテ  :4〜6個
  ルッコラ :2束
  塩    :適量

  バージンオイル:大さじ4
  松の実  :小さじ1〜1.5
  レモン汁 :小さじ1〜1.5


 作り方
  ・キタアカリの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
  ・キタアカリを水に塩を入れて、水の状態から柔らかく茹でていきます。
  ・ホタテは塩を入れた熱湯で茹でます。このとき茹ですぎないように気を付けてください。
  ・ルッコラを適当な大きさに切り、バージンオイル、松の実、レモン汁と加え、フードプロセッサーでソース状にして、キタアカリとホタテと混ぜ合わせる。