新顔野菜ナビ

リーキ、ヤーコンのポトフ、オーブン焼き

こんにちは、「新顔野菜ナビ」管理人のケンジンです。

新顔野菜を使ったレシピを2つご紹介してみたいと思われますので参考にしてみてください。
【ポトフ】
ここでは、リーキという新顔野菜と鶏肉を使ったポトフを作ってみたいと思われます。

○材料(4人分)
 リーキ    :300グラム
  ※太いものなら1本、細いものなら2本程度
 鶏肉(むね肉):1枚
 手羽元    :4〜6本
 セロリ    :1本
 にんじん   :1本

 水      :適量
 ローリエ   :1枚
 塩      :適量

 粒マスタード :大さじ1

○作り方
作り方はいたってシンプルで簡単です。

1.粒マスタード以外の材料を鍋に入れて水をひたひたになるまで入れ、火にかけます。
2.初めは中火で火を入れ、沸騰したならば弱火にして30〜40分ほど煮込みます。
  (目安は野菜が柔らかくなる程度です。)

3.できあがり

4.粒マスタードを付けてお召し上がりください。


【オーブン焼き】
ヤーコンという新顔野菜を使い、トマトと重ねてオーブンで焼きます。

○材料(4人分)
 ヤーコン :1本
 トマト  :1〜2個(大きいものなら1個、小さいものなら2個)
 ミニトマト:1パック

 オリーブオイル :適量
 塩       :適量(少々)
 パセリ     :刻んだものを少々

○作り方
 1.ヤーコンの皮をむき、3〜5ミリ程の厚さに切り、水にさらするのです。
 2.トマト8〜10ミリほどの厚さに切ります。
 3.ミニトマトを半分に切った後に、オリーブオイルで炒めます。
 4.耐熱皿に、切ったヤーコンとトマトを少しずらしながら重ねて並べます。
   並べたならばオリーブオイルと塩をかけます。
 5.オーブン(200度)で10分ほど焼いたならばでき上がり。
 6.パセリを散らするのです。

 ※ヤーコンはアクが出やすく、さらしても焼いた後にアクが出てしまうので、できる限り早めに食べるようにして下さい。